Gå tilbake
–+ porsjoner
Vegansk tradisjonsmat? Inviter på middagsgjester til panerte tofupinner med potetstappe, knasende raspa gulrot og syrlig sitronsmør!

Tofupinner med potetstappe, raspa gulrot og sitronsmør

OPPSKRIFTEN LAGET AV Ingrid Helene Jurs
Har du savnet fiskepinner siden du ble veggis? Eller kanskje du bare ikke tåler sjømat? Da må du prøve å lage disse smakfulle og tofupinnene med tilbehør! Tofu har en myk, men fast konsistens, og med litt krydderpanering vil den få en knasende sprø skorpe. De er utrolig lette å lage og servert med potetstappe, raspa gulrot og smeltet sitronsmør blir det ikke bedre!

Total tid: 45 min

Middag
Gratenger og ovnsretter
Skriv ut facebook | pinterest
Antall porsjoner 2

INGREDIENSER 

Tofupinner

  • 300 g tofu fast
  • 1 dl soyamelk usøtet
  • 4 ss kikertmel
  • 1 dl strøkavring eller pofiber
  • 2 ts tørket dill
  • 2 ts tørket persille
  • ½ ts tørket estragon
  • ½ ts hvitløkspulver
  • Salt etter smak

Potetstappe

  • 400 g poteter
  • 1 dl soyamelk usøtet
  • 20 g smør vegansk
  • 3 ss næringsgjær kan sløyfes

Smeltet sitronsmør

  • 100 g sukkererter
  • 2 stk vårløk
  • 50 g smør vegansk
  • 4 ts sitronjuice

Raspa gulrot

  • 200 g gulrot
  • ½ stk lime

FREMGANGSMÅTE

  1. Start med å koke poteter
    Du velger selv om du vil skrelle potetene eller beholde skallet på. Skyll dem og legg dem i en passe stor kjele. Hell over kokende vann og la dem småkoke til de er ferdige. Dette kan ta mellom 15-25 min, avhengig av størrelsen på potetene.
  2. Kutt tofublokken
    Mens potetene koker: skyll og press ut væsken fra tofublokken. Kutt de deretter i omtrent 2 cm tykke strimler.
  3. Lag tofupanering i to skåler
    Finn fram to dype skåler. Visp sammen usøtet soyamelk og kikertmel i den ene skålen. Bland sammen strøkavring, dill, persille, estragon og hvitløkspulver i den andre skålen. Tilsett litt salt om ønskelig.
  4. Stek tofupinnene i en stekepanne
    Varm en stekepanne på middels/høy varme med litt nøytral olje. Vend tofustrimlene først i skålen med kikertrøre og deretter i skålen med strøkavring. Stek panerte tofupinner i den varme stekepannen i omtrent 4-5 minutter på hver side til de er gyllenbrune. Stek alle tofustrimlene og legg dem over på tørkepapir så det trekker til seg litt av oljen.
  5. Lag potetstappen i kjelen
    Hell av vannet når potetene er ferdig kokt og ha dem over i en bolle. Mos potetene med en potetmoser og tilsett usøtet soyamelk, vegansk smør og næringsgjær. Bland og mos godt til du får en jevn stappe. Sett til side.
  6. Lag smeltet sitronsmør
    Kutt sukkererter i to og vårløk i skrå skriver. Varm en kjele på middels/lav varme og ha i sukkererter, vårløk, smør og sitronjuice. Varm til smøret er smeltet.
  7. Rasp gulrot i en skål
    Rasp gulrot på et rivjern og legg det i en skål. Det kan være godt å tilsette litt nypresset limejuice for en friskere rett. Smak deg frem.
  8. Sett sammen alt pent på en tallerken
    Server panerte tofupinner med hjemmelaget potetstappe, raspa gulrot og smeltet sitronsmør.