Gå tilbake
–+ porsjoner
Disse spicy veganske kjøttbollene er laget på bokhvete som gir dem en skikkelig god konsistens.

Spicy veganske kjøttboller i tomatsaus

OPPSKRIFTEN LAGET AV Marie Vogt
Disse spicy veganske kjøttbollene er laget på bokhvete med smak av soltørket tomat og røkt paprika! Bokhvetebollene har en herlig konsistens, med litt ekstra tyggemotstand fra hele solsikkefrø. De krydres med røkt paprikapulver og chilipulver, samt hvitløk og friske urter som gir ekstra smak. Før servering blandes de med en enkel tomatsaus, og serveres med spagetti og litt friske urter. Bokhvete har lite med hvete å gjøre, til tross for navnet. Både utseende og bruksområdene til bokhvete minner om korn, men det er faktisk en type nøtt. Bokhvete gir en fast og god konsistens i plantebaserte kjøttboller og burgere. Bokhvete er også glutenfri, og passer dermed ypperlig for glutenallergikere. En oppskrift gir ca. 26 boller.

Total tid: 1 hr 30 min

Middag
Pastaretter
Skriv ut facebook | pinterest
Antall porsjoner 3

INGREDIENSER 

Enkel tomatsaus

  • 1 stk gul løk
  • 2 stk hvitløksfedd
  • 4 dl passata eller hermetiske tomater, hakkede
  • 1 ss kokossukker
  • Fersk timian smak til
  • Salt og pepper smak til
  • Tørket chili smak til

Veganske kjøttboller

  • 1.5 dl bokhvete kokt, avkjølt
  • 8 stk halve soltørket tomat tørk av oljen eller bløtlegg tørkede
  • 2 stk hvitløksfedd
  • 1 dl havregryn
  • 1.5 ts røkt paprikapulver
  • Tørket chili smak til
  • Salt og pepper smak til
  • Friske urter f.eks. basilikum
  • ½ dl solsikkefrø

Til servering

  • Spaghetti fullkorn
  • Næringsgjær valgfritt
  • Vegansk parmesan valgfritt
  • Friske urter til topping, valgfritt

FREMGANGSMÅTE

  1. Finhakk løk og hvitløk
    Finhakk løk og hvitløk.
  2. Lag tomatsaus i en gryte
    Stek løk og hvitløk i litt vann eller olje i en gryte. Ha deretter i passata og kokossukker. Smak til med timian, salt, pepper og chili. La sausen koke i 30-45 minutter, gjerne lenger.
  3. Lag farse i en foodprosessor
    Ha kokt bokhvete, soltørket tomat, hvitløk, havregryn, paprikapulver, chili, salt, pepper og friske urter i en foodprosessor. Kjør maskinen til bokhveten er delvis most, med grove biter av bokhvete og soltørket tomat. Ha deretter i solsikkefrø og kjør i et par sekunder til - disse skal ikke moses, men være hele for litt ekstra tyggemostand.
  4. Form til boller og stek
    Ha litt vann på hendene og form farsen til små boller. Stek i en stekepanne på middels varme til de er gyllenbrune. Bollene ikke skal gjennomstekes, de skal kun varmes opp og stekes slik at de får en gyllen skorpe.
  5. Kok spaghetti
    Kok spaghetti i ønsket mengde som anvist på pakken.
  6. Ha tomatsausen over
    Når tomatsausen er ferdig, har du sausen over de veganske kjøttbollene. La småputre i et par minutter.
  7. Klar til servering
    Server de spicy, veganske kjøttbollene med spagetti, litt friske urter, f.eks. timian, oregano eller basilikum. Topp også gjerne med litt næringsgjær eller vegansk parmesan.