Gå tilbake
–+ porsjoner
Denne veganske burgeroppskriften med hjemmelaget burgerdressing vil imponere enhver middagsgjest!

Sort bønneburger med hjemmelaget burgerdressing

OPPSKRIFTEN LAGET AV Marie Vogt
Smakfulle, veganburgere av sorte bønner og kikertmel! Kikertmelen gjør de veganske burgerne faste og gode i konsistensen, og det smuldrede brødet fungerer som et bindemiddel. Både sorte bønner og kikertmel er gode proteinkilder. Serveres gjerne mellom hjemmelaget burgerbrød, salat, tomat, stekt løk og avocado. Oppskriften på veganburgerne gir deg også en fyldig hjemmelaget burgerdressing av eggfri aioli, sylteagurk, tomatpuré og friske urter. En oppskrift gir ca. 6-8 burgere og en porsjon burgerdressing gir ca 2.5 dl, nok til 6-8 burgere. Dressingen oppbevares i kjøleskap.

Total tid: 45 min

Middag
Burger
Skriv ut facebook | pinterest
Antall porsjoner 6

INGREDIENSER 

Vegansk aioli (basen til burgerdressingen)

  • 1 stk hvitløksfedd
  • 1 dl soyamelk usøtet
  • 1 ts eplecidereddik
  • 1 ss dijon sennep
  • 1.5-2 dl rapsolje
  • Pepper etter smak

Gjør aioli om til burgerdressing

  • 1 oppskrift eggfri aioli
  • 15 g sylteagurk
  • 4 ts tomatpuré
  • Finhakket gressløk og dill etter smak

Bønneburgere

  • Stekeolje raps- eller olivenolje
  • 1 stk gul løk eller rød løk
  • 3 stk hvitløksfedd
  • ⅓ stk chili
  • 10 cm purre
  • 340 g hermetiske bønner eller kokte sorte bønner
  • 2 stk mellomgrove brødskiver delt i mindre biter
  • 1 dl kikertmel
  • 2 ss tamari eller soyasaus
  • 2 ss næringsgjær kan sløyfes
  • 1 ts paprikapulver
  • ½ ts salt
  • Pepper etter smak

Annet

  • 6 stk burgerbrød
  • Salat f.eks. crispisalat, tomat, stekt løk og avocado

FREMGANGSMÅTE

  1. Start med å lage vegansk aioli (basen til burgerdressingen)
    Blend hvitløk, soyamelk, eddik og sennep med en stavmikser. Hell deretter oljen i en tynn stråle mens du bruker stavmikseren. Blandingen vil da tykne. Smak til med pepper.
  2. Gjør aioli om til burgerdressing
    Blend den veganske aiolien med sylteagurk og tomatpuré. Ha blandingen over i en bolle og tilsett finhakkede urter. Oppbevares i kjøleskap.
  3. Stek grønnsaker i en stekepanne
    Skjær løk, hvitløk, chili og purre i mindre biter. Ha litt olje i en stekepanne og stek grønnsakene på middels varme til de er gylne.
  4. Kjør grønnsakene i en foodprosessor
    Ha deretter grønnsakene i en foodprosessor. Legg til bønner, brødskivebiter, kikertmel, tamari, næringsgjær (kan sløyfes), paprikapulver, salt og pepper. Kjør til en grov masse.
  5. Form burgerfarsen og stek
    Om burgerfarsen kjennes veldig myk kan du ha i litt ekstra kikertmel, men burgerne vil også bli fastere etter steking. La gjerne burgerfarsen stå å hvile i kjøleskapet i 30 min før steking. Om du ikke har tid kan de helt fin stekes med en gang. Form farsen og stek i en stekepanne i litt olje.
  6. Klar til servering
    Server på grove burgerbrød med ønsket tilbehør, som en frisk salat eller grillede poteter.

Tips!

  • Varm opp burgerbrødene i et par minutter i ovnen, for å gi dem en sprø overflate. Bruk gjerne grove burgerbrød, de metter lengre og tilfører ekstra fiber!
  • Server gjerne også med: syltet rødløk, agurk, syltet agurk, vegansk ost, guacamole, hummus, coleslaw, ketchup, sennep, tzatziki, ferske eller syltede rødbeteskiver.