Sandwich med grillet aubergine og tomat
Denne sandwichen med grillet aubergine, squash og tomat er perfekt for en piknik i sola! Den passer også godt hvis man vil kose seg litt ekstra med et varmt smørbrød til lunsj. Den myke, grillede auberginen gir den et sydlig og spennende preg, og komplementerer godt til de sprø kantene på brødskiven.
Skriv ut
facebook |
pinterestAntall porsjoner 2
INGREDIENSER
- 1 stk aubergine
- 1 stk squash
- 1-2 stk tomater eller flere små cherrytomater
- Salt
- Olivenolje
- Fersk basillikum
- 4 skiver godt brød litt tykke skiver
FREMGANGSMÅTE
- Forvarm ovnenForvarm ovnen på 200 ℃. Legg frem et stekebrett med bakepapir.
- Preparer aubergine og squashSkjær aubergin og squash i skiver, dryss salt på begge sider og la den ligge i 10 minutter. Skyll så av saltet og press ut litt av vannet. Denne tilberedningen fjerner den litt beske smaken som aubergine ellers kan ha. Legg på bakepapiret.
- Stek alle grønnsakeneSkjær tomatene i skiver og legg dem på bakepapiret. Hell på godt med olivenolje og stek grønnsakene på 200 ℃ i ca. 20 minutter, til auberginene er gylne, gjerne nesten litt brente, og tomatene begynner å bli skrukkete.
- Sett sammen sandwicheneLegg basilikumblader på halvparten av brødskivene. Legg på så mye grønnsaker du klarer, og dekk med et nytt lag basilikum.
- Rist i en tørr stekepanneLegg de to siste skivene over og legg sandwichene i en tørr, varm stekepanne. Legg en tung gjenstand over (for eksempel en ildfast form fylt med ris) så du får trykt sandwichen ned. Snu sandwichene når den ene siden er gyllen og sprø, og stek på den andre siden.
- Klar til å nytesDin sprø sandwich med grillet aubergine og tomat er klar! Da er det bare å nyte.