Gå tilbake
Tinte bær og agave lager et fint slør av bærsaft på toppen av den veganske ostekaken.

Ostekake med sitron og vanilje

OPPSKRIFTEN LAGET AV Ragnhild Nordrum
Besøk nettside
Selv om denne ostekaken ikke inneholder et eneste gram ost eller fløte, kan det være den aller beste ostekaken du har smakt! Denne veganske ostekaken også er også en raw kake, som betyr at det ikke er noen koking eller steking involvert. Kaken tar kort tid å lage, men bør stå i fryseren før servering. En oppskrift passer en liten kakeform med diameter på 18-20 cm, nok til ca. 8-16 porsjoner. Vil du ha en ostekake som kan serveres med en gang? Prøv oppskriften på ostekake i glass!

Total tid: 3 hr hr 15 min

Dessert og kaker
Kaker
Skriv ut facebook | pinterest
Antall porsjoner 0

INGREDIENSER 

Kakebunn

  • 5 dl mandler
  • 2 ss agavesirup
  • 2 ss kokosfett
  • ¼ ts fint havsalt

Fyll

  • 7.5 dl cashewnøtter usaltede
  • 1.5 dl sitronsaft
  • 1.5 dl agavesirup
  • ½ ts havsalt fint
  • 1 ts vaniljefrø
  • 1.5 dl kokosfett mykt, men ikke smeltet

Topping

  • 2 dl blåbær eller bringebær gjerne frosne og tint
  • 1 ts agavenektar

FREMGANGSMÅTE

  1. Start med å lage kakebunnen
    Bruk en blender eller foodprosessor og mal mandlene til fint pulver. Du kan også la det være igjen noen biter, så ikke alt blir finmalt. Hvis du bruker en blender er det lurt å kjøre mandlene i flere omganger.
  2. Gjør klar kakeformen
    Legg bakepapir i en liten kakeform, 18-20 cm. Dryss et par spiseskjeer med malte mandler i bunn, da er det enklere å få ut kaken ved servering.
  3. Bland resten av ingrediensene til kakebunnen
    Finn frem en bolle og bruk fingrene til å blande malte mandler med agavesirup, kokosfett og havsalt. Press deigen godt ned i formen.
  4. Lag kakefyllet i blenderen
    Legg cashewnøtter, sitronsaft og agavesirup i blenderen. Kjør til nøttene er helt knust, og du får den føyelsmyk masse. Dette kan ta en liten stund, alt ettersom hvor sterk blenderen din er. 
  5. Tilsett resten av ingrediensene i kakefyllet
    Tilsett havsalt, vanilje og kokosfett og blend til alt er blandet. Hell fyllet over mandlebunnen.
  6. Lag toppingen til ostekaken
    Press bærene gjennom en sil, så du får ut all saften. Bland bærjusen med agavesirupen og hell det over kaken. Sett ostekaken i fryseren i minimum 3 timer, gjerne lenger.
  7. Klar til servering
    Ta kaken ut av fryseren ca. 10 minutter før servering.