Linsesuppe med søtpotet
Linsesuppe med søtpotet er en oppskrift som inneholder så få ingredienser at man kan telle dem på én hånd! Linsesuppen i kombinasjon med søtpotet og kokosmelk gir en kjempegod smak, men om du vil krydre suppen mer kan du f.eks. smake til med ingefær, hvitløk, spiskummen, koriander og cayennepepper. Røde linser er fulle av proteiner og fiber, og gjør suppen mettende nok til å være et måltid i seg selv. Server gjerne med godt brød til, slik som indisk nanbrød eller maisbrød.
Skriv ut
facebook |
pinterestAntall porsjoner 4
INGREDIENSER
- 2 stk søtpotet store
- 1 dl røde linser tørre
- 4 dl kokosmelk
- Havsalt etter smak
- Ingefær, hvitløk, spiskummen, koriander, cayennepepper ekstra krydder, valgfritt
- Hakkede tomater og friske urter til servering, valgfritt
FREMGANGSMÅTE
- Skjær søtpoteterSkrell søtpotetene og skjær dem opp i biter.
- Kok søtpotet og linserKok søtpotene og linsene i en kjele med nok vann til at grønnsakene dekkes. La det koke til søtpotene er helt møre.
- Blend og tilsett kokosmelkBruk en blender eller stavmikser og kjør linser og søtpoteter til en fin puré. Tilsett kokosmelk og la suppen bli varm igjen i kjelen.
- Smak til og serverSmak til med salt (og evt. andre krydder) og fordel suppen i skåler. Pynt med hakkede urter, som koriander eller basillikum, og hakkede tomater.