Gå tilbake
–+ porsjoner
Deilig rugbrød er godt, enkelt og mettende.

Ingers rugbrød

OPPSKRIFTEN LAGET AV Ragnhild Nordrum
Besøk nettside
Ingers rugbrød er sikkert kjent for veldig mange, da det kan kjøpes i mange bakerier. Men det er faktisk utrolig enkelt å lage selv. Deigen skal ikke engang eltes! Ingers rugbrød er saftig, mettende og veldig godt. Brødet holder seg ferskt lenge og er godt ved siden av supper og gryter, så vel som en klassisk brødskive. Prøv for eksempel rugbrødet med tofu- og nøttepålegg eller gulrot-og kikertpostei! Oppskriften lager 3 brød, slik at du kan fryse ned og alltid ha hjemmelaget brød tilgjengelig!

Total tid: 1 hr 45 min

Brød og bakst
Brød og rundstykker
Skriv ut facebook | pinterest
Antall porsjoner 3

INGREDIENSER 

  • 1.3 kg fint sammalt hvetemel
  • 200 g fint sammalt rugmel
  • 200 g helkorn hvete
  • 2 ts fint havsalt
  • 9 dl kruskakli eller hvetekli
  • 1 dl linfrø
  • 1 dl solsikkefrø
  • 75 g gjær
  • 1.8 l vann lunkent

Til steking

  • Brødformer
  • Olje eller bakepapir

FREMGANGSMÅTE 

  1. Forvarm ovnen
    Forvarm ovnen til 220℃ hvis du bruker over- og undervarme. 200℃ hvis du bruker varmluft.
  2. Klargjør brødformen
    Smør en brødform med olje, plantebasert smør, eller bruk bakepapir i formen.
  3. Bland tørre ingredienser
    Bland sammen fin sammalt hvetemel, sammalt rugmel, helkorn hvete, salt, krusakli, linfrø og solsikkefrø i en stor bakebolle.
  4. Rør ut gjær
    Rør ut gjæren i det lunkne vannet.
  5. Bland gjær i det tørre
    Rør gjæren inn i melblandingen. Bland alt godt sammen. Dette blir en veldig løs deig, men det er akkurat slik den skal være. Den kan ikke eltes på bordet.
  6. Hev deigen
    La deigen heve 1 time, gjerne på et lunt sted.
  7. Slå luften ut av deigen, og sett til heving på nytt
    Etter 1 time, slå luften ut av deigen med knyttet neve. La den heve i 30 minutter til.
  8. Overfør deigen til brødformen
    Spa/hell deigen over i brødformen. Jevn ut deigens overflate med hendene.
  9. Stek i ovnen
    Stek brødet i en time. Bruker du over- og undervarme stekes brødet på 220℃. Ved bruk av varmluft, bruk 200℃.
  10. Avkjøl
    Når brødet er ferdigstekt, la det avkjøles litt før du tar det ut av formen. La brødet avkjøles videre på en rist.

Tips!

  • Frys ned det du ikke kommer til å bruke i løpet av noen dager, og oppbevar resten i kjøleskapet.