Gå tilbake
–+ porsjoner
Denne gode grønnsakspaien er proppet med grønnsaker og tofu.

Grønnsakspai med tofu

OPPSKRIFTEN LAGET AV Ingrid Helene Jurs
Pai er en utrolig allsidig rett! Du kan lage dessertpai, middagspai, eller en frokostpai. I denne oppskriften lager du grønnsakspai med tofu som kan nytes til både frokost, lunsj eller middag. Paien er vegansk og bruker en tofu som base til paifyllet, som virkelig gjør at den ligner på konsistensen som egg hadde gitt. Paibunnen er laget uten gluten, men om du er svært glutensensitiv, bør du forsikre deg om at havren du kjøper er sertifisert glutenfri. En oppskrift passer en paiform på ca. 22-25 cm i diameter.

Total tid: 1 hr 45 min

Middag
Gratenger og ovnsretter
Skriv ut facebook | pinterest
Antall porsjoner 4

INGREDIENSER 

Paideig

  • 1 ss chiafrø
  • 3 ss kaldt vann til chiafrøene
  • 2.5 dl mandelmel
  • 2.5 dl havregryn
  • ½ ts fiberhusk
  • 1 ts persille tørket
  • 1 ts oregano tørket
  • Litt salt
  • 1 ss kokosolje smeltet
  • 1 dl vann

Paifyll

  • 500 g tofu fast
  • 1 stk gul løk
  • 4 stk vårløk
  • 3 stk hvitløksfedd
  • 250 g assortert sopp
  • ½ paprika
  • ½ pk gressløk
  • 40 g soltørkede tomater strimlet
  • 50 g spinat
  • 3 ss næringsgjær
  • ½ ts svart salt kan sløyfes
  • Salt og pepper etter smak

FREMGANGSMÅTE

  1. Sett på ovnen
    Forvarm ovnen til 180 ℃ og smør en pai/quicheform.
  2. Lag chiaegg til paideigen
    Bland sammen chiafrø og vann. Sett i kjøleskapet i ca. 10 minutter til det har blitt en tykk masse.
  3. Bland tørre ingredienser
    I en bolle, bland sammen mandelmel, havregryn, fiberhusk, persille, oregano og salt.
  4. Rør inn det våte i bollen
    Rør så inn chiaegget, kokosoljen og vannet. Tilsett mer vann om nødvendig, 1 spiseskje av gangen. Røren skal være fast og litt klissete.
  5. Form paideigen
    Press deigen ned i paiformen slik at den får en jevn overflate hele veien. Deigen kan gjerne være litt tykkere mot sideveggen enn i bunnen.
  6. Stek paideigen
    Stek paiformen midt i ovenen i ca. 10 minutter. Ha paien ut igjen og la den avkjøle seg mens du lager fyllet.
  7. Ha tofu i en blender
    Press tofuen godt mellom kjøkkenpapir så du får ut mest mulig væske. Ha tofuen over i en foodprosessor eller blender og kjør til den får en kremet konsistens. Sett til side.
  8. Kutt grønnsaker
    Kutt opp løk, vårløk og hvitløk. Kutt sopp i skiver og paprika i tynne strimler. Finhakk gressløk, strimle soltørkede tomater.
  9. Stek grønnsakene
    Stek til løken er blitt blank. Ha i sopp i skiver og paprika i tynne strimler. Stek i ca. 10 minutter til soppen har begynt å avgi væske. Ha så i gressløk, soltørkede tomater, spinat, næringsgjær og svart salt. Bland godt og la det steke til spinaten har falt sammen.
  10. Ha tofuen i de stekte grønnsakene
    Fjern stekepannen fra varmen og tilsett tofuen. Bland det hele godt sammen og smak til med litt salt og pepper. Hell blandingen over i paiformen og bruk en slikkepott til å jevne ut overflaten.
  11. Stek grønnsakspaien
    Stek paien midt i ovnen (fortsatt 180℃) i ca. 40-45 minutter. La paien avkjøle seg godt i minst 15 minutter før du begynner å skjære i den.