Gresk salat med tofu-feta
Gresk salat er en klassisk lunsjfavoritt, og med fetaost laget av tofu, blir den helt vegansk! Tofu-fetaen tilberedes dagen før slik at den får godgjort seg noen timer i kjøleskapet i en syrlig sitronblanding. Serverer salaten med hummus, grillet asparges og hvitløksbrød, så har du et kjempeflott måltid du kan invitere venner til. Gresk salat med tofu-feta er også ypperlig i matboksen eller som tilbehør til andre retter. En oppskrift er nok til 4-6 personer.
Skriv ut
facebook |
pinterestAntall porsjoner 4
INGREDIENSER
Tofu-feta
- 300 g tofu naturell, fast
- 1.5 dl vann kaldt
- 3 ts sitronsaft
- 3 ss havsalt fint
- ½ potte basilikum fersk
- ½ potte persille fersk
- 2 stk hvitløksfedd
- 1 dl olivenolje
Salat
- 1 stk isbergsalat eller romanosalat, i biter
- 1 stk agurk i biter
- 4 stk tomater i biter
- 1 stk rødløk i tynne halvmåner
- Svarte oliven etter smak
- Havsalt fint, etter smak
- Olivenolje til topping
FREMGANGSMÅTE
- Preparer tofu-feta dagen førDagen før du skal spise salaten (eller minst 7-8 timer før) må du tilbrede tofuen. Kok opp vann i en kjele. Legg hele tofublokken i vannet, og kok i 1 minutt. Ta tofuen ut, og la den tørke av i et kjøkkenhåndkle. Skjær tofuen i skiver.
- Lag sitronblanding til tofuskiveneBland kaldt vann, sitronsaft og havsalt i en form.
- Legg tofuskivene i sitronblandingen over nattaLa tofuskivene stå i kjøleskapet natten over, eller i minst 7 timer. Hell av sitronblandingen dagen etter og la tofuen renne av i et kjøkkenhåndkle. Skjær tofuen i terninger.
- Lag urtemarinade i en bolleFinhakk basilikum, persille og hvitløk. Band sammen i en bolle sammen med olivenolje. Ha tofuterningene i urtemarinaden. La tofuen stå i kjøleskapet til salaten skal serveres.
- Skjær grønnsakeneSkjær salat, agurk, tomat og rødløk og legg det på et fint salatfat.
- Topp salaten med tofu-feta og olivenHell over tofuen med all marinaden. Dryss hele eller hakkede oliven over. Smak til med mer havsalt og olivenolje hvis det trengs.