Sort bønneburger med avokado, salat og tomat. — Denne veganske burgeroppskriften med hjemmelaget burgerdressing vil imponere enhver middagsgjest!

Sort bønneburger med hjemmelaget burgerdressing

Name: Sort bønneburger med hjemmelaget burgerdressing
Total time: 45 min
Ingredients: 1 stk hvitløksfedd; 1 dl soyamelk (usøtet); 1 ts eplecidereddik; 1 ss dijon sennep; 1.5-2 dl rapsolje; Pepper (etter smak); 1 oppskrift eggfri aioli; 15 g sylteagurk; 4 ts tomatpuré; Finhakket gressløk og dill (etter smak); Stekeolje (raps- eller olivenolje); 1 stk gul løk (eller rød løk); 3 stk hvitløksfedd; ⅓ stk chili; 10 cm purre; 340 g hermetiske bønner (eller kokte sorte bønner); 2 stk mellomgrove brødskiver (delt i mindre biter); 1 dl kikertmel; 2 ss tamari (eller soyasaus); 2 ss næringsgjær (kan sløyfes); 1 ts paprikapulver; ½ ts salt; Pepper (etter smak); 6 stk burgerbrød; Salat (f.eks. crispisalat, tomat, stekt løk og avocado)

OPPSKRIFTEN LAGET AV Marie Vogt

Smakfulle, veganburgere av sorte bønner og kikertmel! Kikertmelen gjør de veganske burgerne faste og gode i konsistensen, og det smuldrede brødet fungerer som et bindemiddel. Både sorte bønner og kikertmel er gode proteinkilder. Serveres gjerne mellom hjemmelaget burgerbrød, salat, tomat, stekt løk og avocado. Oppskriften på veganburgerne gir deg også en fyldig hjemmelaget burgerdressing av eggfri aioli, sylteagurk, tomatpuré og friske urter. En oppskrift gir ca. 6-8 burgere og en porsjon burgerdressing gir ca 2.5 dl, nok til 6-8 burgere. Dressingen oppbevares i kjøleskap.

Total tid: 45 min

Middag

Burger

Skriv ut pinterest

Antall porsjoner 6

INGREDIENSER

Vegansk aioli (basen til burgerdressingen)

1 stk hvitløksfedd
1 dl soyamelk usøtet
1 ts eplecidereddik
1 ss dijon sennep
1.5-2 dl rapsolje
Pepper etter smak

Gjør aioli om til burgerdressing

1 oppskrift eggfri aioli
15 g sylteagurk
4 ts tomatpuré
Finhakket gressløk og dill etter smak

Bønneburgere

Stekeolje raps- eller olivenolje
1 stk gul løk eller rød løk
3 stk hvitløksfedd
⅓ stk chili
10 cm purre
340 g hermetiske bønner eller kokte sorte bønner
2 stk mellomgrove brødskiver delt i mindre biter
1 dl kikertmel
2 ss tamari eller soyasaus
2 ss næringsgjær kan sløyfes
1 ts paprikapulver
½ ts salt
Pepper etter smak

Annet

6 stk burgerbrød
Salat f.eks. crispisalat, tomat, stekt løk og avocado

FREMGANGSMÅTE

Start med å lage vegansk aioli (basen til burgerdressingen)
Blend hvitløk, soyamelk, eddik og sennep med en stavmikser. Hell deretter oljen i en tynn stråle mens du bruker stavmikseren. Blandingen vil da tykne. Smak til med pepper.
Gjør aioli om til burgerdressing
Blend den veganske aiolien med sylteagurk og tomatpuré. Ha blandingen over i en bolle og tilsett finhakkede urter. Oppbevares i kjøleskap.
Stek grønnsaker i en stekepanne
Skjær løk, hvitløk, chili og purre i mindre biter. Ha litt olje i en stekepanne og stek grønnsakene på middels varme til de er gylne.
Kjør grønnsakene i en foodprosessor
Ha deretter grønnsakene i en foodprosessor. Legg til bønner, brødskivebiter, kikertmel, tamari, næringsgjær (kan sløyfes), paprikapulver, salt og pepper. Kjør til en grov masse.
Form burgerfarsen og stek
Om burgerfarsen kjennes veldig myk kan du ha i litt ekstra kikertmel, men burgerne vil også bli fastere etter steking. La gjerne burgerfarsen stå å hvile i kjøleskapet i 30 min før steking. Om du ikke har tid kan de helt fin stekes med en gang. Form farsen og stek i en stekepanne i litt olje.
Klar til servering
Server på grove burgerbrød med ønsket tilbehør, som en frisk salat eller grillede poteter.

Tips!

Varm opp burgerbrødene i et par minutter i ovnen, for å gi dem en sprø overflate. Bruk gjerne grove burgerbrød, de metter lengre og tilfører ekstra fiber!
Server gjerne også med: syltet rødløk, agurk, syltet agurk, vegansk ost, guacamole, hummus, coleslaw, ketchup, sennep, tzatziki, ferske eller syltede rødbeteskiver.