Daal med kokosmelk
Denne vegetariske linsegryten, kalles daal og kommer fra det indiske kjøkken. I denne gryten bruker du enten Puylinser eller Belugalinser, som kan bløtlegges i forkant for en kortere koketid. Kokosmelken gir gryten en god og kremet konsistens, spesielt om gryten får koke ekstra lenge. Linsegryten er god og mettende, for ikke å glemme at den inneholder en bra dose vitaminer og mineraler. Den er spesielt rik på B-vitaminer, jern, selen (en porsjon dekker faktisk hele dagsbehovet), magnesium og kobber! Gryten kan fint fryses i porsjonspakker, for deretter å tines og varmes opp. Linsegryten inneholder også en god mengde proteiner, med litt over 20 g per porsjon! Serveres med ris eller quinoa, gjerne også med papadums, mangochutney, plantebasert crème fraîche og koriander.
Skriv ut
facebook |
pinterestAntall porsjoner 3
INGREDIENSER
Linsegryte
- 2 dl linser Puylinser eller Belugalinser
- 2 stk hvitløksfedd
- 1 stk rød løk eller gul løk
- 400 g kokosmelk
- 800 g hakkede tomater cherrytomater gir gryten en god sødme
- 1 ts gurkemeie
- 2 ts garam masala
- 2 ts buljongpulver
- 1 ts chilipulver
Serveringsforslag
- Ris eller quinoa
- Papadums
- Mangochutney
- Plantebasert creème fraîche
- Koriander
FREMGANGSMÅTE
- Bløtlegg linsene (valgfritt)Om du vil, kan du bløtlegge linsene dagen i forveien. Dermed tar de kortere tid å koke.
- Hakk løkFinhakk hvitløk og rød eller gul løk
- Stek løk i en stor gryteStek løk gyllenbrunt på medium varme i en stor gryte. Olje er ikke nødvendig, bruk evt. litt vann.
- Tilsett resten av ingrediensene i grytenTilsett kokosmelk, hakkede tomater, linser, gurkemeie, garam masala, buljongpulver og chilipulver. La gryten småkoke i minst en time, gjerne lenger. Sjekk at linsene er myke.
- Klar til serveringSmak til med ekstra krydder om nødvendig. Server med ønsket tilbehør, som f.eks. ris, koriander og plantebasert rømme.
