Vegansk sushi
Sushi betyr "ris med eddikblanding" og risen kan selvsagt varieres i det uendelige med forskjellige grønnsaker. Du kan også variere hvilken type sushi du vil lage med sushirisen, slik som nigiri-sushi (avlang bit med ris formes i hånden og med topping på), maki-sushi (rull), chirashi-sushi (bare en porsjonsbolle med ris som har toppingen slengt over) eller inari-sushi (tofuskinn-puter fylt med ris og topping). Det kjappeste er chirashi-sushi, men det morsomste å lage er nok maki-sushi, som i denne oppskriften. En rull med vegansk maki sushi lager du enklest ved hjelp av en bambusmatte.
Skriv ut
facebook |
pinterestAntall porsjoner 4
INGREDIENSER
Ris
- 6 dl sushiris
- 8 dl vann
- 1 dl eddikblanding til sushi eller bland riseddik, sukker og salt
Forslag til fyll*
- 1 boks inarizushi no moto marinert, frityrstekt tofuskinn (finnes i asiatiske butikker)
- 1 stk agurk
- 2 stk avokado
- 1 pk sushi nori ark av tørket sjøgress
- Sesamfrø
Tilbehør
- Syltet ingefær
- Wasabi eller pepperrot
- Soyasaus
FREMGANGSMÅTE
- Preparer risen god tid i forveienSkyll sushirisen i kaldt vann til vannet er nesten klart. La vannet renne av og la risen stå i korrekt vann-mengde for koking en time eller mer før du faktisk koker den. Evt. bare la den renne av og hvile i 45 minutter i en sil. Kok risen i en riskoker eller som anvist på pakken.
- Rør eddikblanding og risLegg risen over i en plastbolle, eller optimalt en japansk trebolle. Bland risen med eddikblandingen forsiktig med en tresleiv i flere omganger og forsøk å knuse så få riskorn som mulig (vertikal, "kuttende" bevegelser). Vift bort overflødig fuktighet fra risen. Dette er litt slitsomt, men ikke bruk sushiris før den er kjølt ned til romtemperatur.
- Kutt og skjær grønnsakeneStrimle det frityrstekte tofuskinnet. Agurk strimles i tynne staver. Avokado skjæres opp i avlange biter. Legg gjerne til mer fyll.
- Sett sammen sushi-rullenBruk en bambusmatte som du legger et noriark oppå med den glatte siden ned.
- Fordel et tynt lag ris på noriarketFordel et tynt lag ris jevnt ut over noriarket og la det stå igjen en udekket kant mot deg på ca. 2 cm. Skyll hendene med vann for at ikke risen skal sitte fast i fingrene.
- Legg til valgfritt fyllLegg en stripe av fyllet tvers over risen et stykke under midten av risfeltet.
- Rull maki-sushien med mattenBruk matten til å rulle sammen rullen slik at den blir fast. Den udekkede riskanten kan du smøre litt vann på slik at rullen "limer" seg sammen i skjøten.
- Skjær rullen med en skarp knivSkjær så rullen i 8 deler med en skarp kniv som dyppes i varmt vann innimellom skjærene.
- Server sushibiteneLegg sushibitene på en tallerken og dypp dem i soyasaus! Du kan også legge til wasabi (pepperrot) for et sterkt innslag og syltet ingefær. Sushi smaker best når det er nylaget.
Tips!
- *Du kan bruke andre ingredienser enn de som er foreslått, slik som sopp (shitake og alt mulig annet spiselig fra skogen), gulrøtter (rå eller stekte i strimler), kokt grønn asparges eller hvit asparges fra glass, vegetarisk tang-kaviar, vårløk, gressløk, dill, frisk koriander, sukkererter, chilisaus, kampyo (strimler av tørket kalabas-stilk), stekte tofustrimler osv.
