Speltbrød med rødbete
Rødbetene i dette speltbrødet byr på en flott, rosa marmorering etter steking! Når man bytter ut hveten med speltmel, vil deigen oppføre seg noe annerledes og tåler mindre elting. Denne speltbrød oppskriften er eltefri og skal være ganske klissete, nesten så den renner utover. Dette er fordi spelt vil trekke til seg væsken mye senere enn det vanlig hvete gjør. Deigen skal eltes langsomt og forsiktig, gjerne med en eltekrok på lav hastighet i 5 minutter. Lag deigen kvelden før, så kan den heve mens du sover (hevingen over natten er ikke tatt med i totaltiden). Stek brødet på morgenkvisten og start dagen med et rykende ferskt speltbrød! Kanskje med litt gulrot- og kikertpostei eller hjemmelaget nugatti?
Skriv ut
facebook |
pinterestUnngå at skjermen går i dvale
INGREDIENSER
Antall porsjoner 0
- 2 stk rå rødbeter medium store
- 50 g mandler
- ½ pakke fersk gjær
- 5 dl kaldt vann
- 1 ss olivenolje
- ½ ts kavrefrø
- 1 ss lønnesirup
- 6 dl speltmel
- 1 dl havregryn
- 1 ts salt
- 2 ss næringsgjær kan sløyfes
FREMGANGSMÅTE
- Rasp rødbeter og hakk mandlerSkrell og rasp opp rødbetene. Hakk mandlene i mellomstore biter.
- Bland gjær med kaldt vann Bland gjæren ut i det kalde vannet med en visp.
- Tilsett resten av ingrediensene i bollenTilsett så mandler, raspet rødbeter, olivenolje, kavre, lønnesirup, speltmel, havregryn, salt og evt. næringsgjær.
- Bland til en klissete deigBland deigen sammen i ca. 5 minutter. Deigen skal være klissete og noe flytende, så her trengs det ikke elting. Bruk gjerne en eltekrok i ca. 5 minutter på lav hastighet. Deigen vil være på grensen til sjokkrosa, men etter heving og steking, vil brødet bli lyst med rosa flekker.
- Sett deigen til hevingTrekk ett lag med plastfolie over bollen og sett bollen til heving i kjøleskapet over natten, eller ca. 8 timer.
- Sett på stekeovnen Smør og mel en brødform og hell deigen over når den er ferdig med å heve. Trykk den flat og strø over med litt ekstra mel. Sett stekeovnen på 225 ℃ mens du lar brødet etterheve i 10-15 minutter.
- Stek brødet midt i ovnenStek brødet i omtrent 40-50 minutter. Halvveis i stekingen snur du brødet på hodet og steker uten form. Avkjøles på rist før servering!
- Server speltbrødet med ønsket påleggNår speltbrødet har fått avkjølt seg litt, kan du smøre på ønsket pålegg. Hva med gulrot- og kikertpostei med alfalfaspirer?
