Søtpotet gnocchi
Gnocchi er en italiensk type pasta, som vanligvis lages av potet, hvetemel og egg. I denne oppskriften har vi byttet ut hvit potet med søtpotet, og oppskriften inneholder ikke egg. Søtpoteten gir en god smak og nydelig farge. Du kan spise gnocchien rett etter de er kokt, eller steke dem litt for en lett og fin skorpe. Oppskriften inneholder også en enkel basilikumssaus du kan ha oppå søtpotet gnocchien!
Skriv ut
facebook |
pinterestAntall porsjoner 4
INGREDIENSER
Søtpotet gnocchi
- 450 g søtpoter
- 160-200 g siktet mel spelt eller hvete
- ½ ts salt f.eks. fint havsalt
- 2 ss kokos-, oliven- eller rapsolje for at bitene ikke skal klistre seg sammen
- Olje til steking steking er valgfritt
Basilikumsblanding
- 1 potte fersk basilikum
- 2 never valnøtter
- 2 stk hvitløksfedd
- 1 ts sitronskall finrevet
- 2 ss olivenolje
FREMGANGSMÅTE
- Skru på stekeovnenSett ovnen på 200 ℃.
- Bak søtpotetenePrikk søtpotetene med en gaffel, og bak de i 45-60 minutter. Avkjøl potetene til de er kalde nok til å arbeide med.
- Mos søtpoteteneTa av skallet, og mos kjøttet med en gaffel. Det skal være så lite klumper som mulig.
- Bland inn meletStrø litt mel på bordet, og dryss litt på de moste søtpotetene. Legg til salt og bland inn melet litt av gangen. Bruk fingrene og kna forsiktig. Deigen skal være myk, men ikke klissete. Er den klissete, må du tilsette mer mel.
- Test om deigen er klarFor å teste om deigen er perfekt, koker du opp godt med vann i en kjele. Ta en liten bit av deigen og legg den i det kokende vannet. Når klumpen begynner å flyte, skal den koke videre i 30 sekunder. Ta ut klumpen med en skje. Hvis klumpen faller fra hverandre enten under koking eller når du tar den ut, må du tilsette mer mel.
- Lag gnocchi-biterNår deigen er perfekt, deler du den i 4 biter. Strø mel på underlaget, rull ut hver deig til en lang pølse. Del pølsene opp i gnocchi-biter, ca. 1 cm tykke. (Bruk en gaffel og trykk lett på bitene for det karakteristiske gnocchi-mønsteret.)
- Kok i flere omgangerKok opp vann i en kjele, og putt 5-10 gnocchi oppi av gangen. Når gnocchiene flyter på overflaten, lar du de koke i ytterligere 30 sekunder. Ta de ut med en skje, legg de i en bolle. Drypp litt av olje over slik at ikke gnocchiene klistrer seg sammen. Gjenta til du har brukt opp all deigen.
- Stek i en oljet stekepanneGnocchiene kan serveres slik de er nå, eller du kan steke de raskt før servering - da de vil smake enda bedre! Hell litt olje i en panne og stek gnocchiene et par minutter på hver side, slik at de får en gyllen, sprø skorpe.
- Lag basilikumsblandingHakk opp basilikum, valnøtter og hvitløk. Bland det sammen med sitronskall og olivenolje. Du kan også lage dette i en blender eller morter og tilsette litt ekstra olivenolje for en mer flytende saus.
- Serveres varmLegg gnocchien på et stort fat, eller på flere tallerkener, og dryss basilikumsblandingen over. Serveres varm.
