Et trebrett med ovnsbakt squash delt i to med smakfull tacofyll og ostesaus på toppen. — Lune, ovnsbakte squash, fylt med den krydrete tacosmaken.

Ovnsbakt squash med tacofyll og ostesaus

Name: Ovnsbakt squash med tacofyll og ostesaus
Total time: 45 min
Ingredients: 2 stk squash (kalles også zucchini); ½ stk rød paprika; ½ stk gul løk; 1 boks hakkede tomater (à 295 g); 60 g soyagranulat (tørket); ½ ts oregano; 1 ts malt spisskummen; ½ ts hvitløkspulver; Olje (til steking); 2 ss vegansk smør; 2 ss maisenna; 4 ss næringsgjær; 1 ts buljongpulver; ½ ts røkt paprikapulver; ½ ts sennepspulver; 2 dl soyamelk (usøtet ); 4 ss nøytral olje (f.eks. raps); 2 ts eplecidereddik; Salt og pepper (etter smak)

OPPSKRIFTEN LAGET AV Ingrid Helene Jurs

Ovnsbakt squash med tacofyll og ostesaus høres og ser fancy ut, men er kjempeenkelt å lage! Squash, også kjent som zucchini, ligner en agurk, men har et mykt og jevnt fruktkjøtt som er perfekt til å blande sammen med andre ingredienser. Oppskriften på fylte squash bruker bl.a tørket soyagranulat, men du kan fint bruke en annen plantebasert farse til innmaten. Server gjerne de ovnsbakte squashene ved siden av en frisk salat.

Total tid: 45 min

Middag

Gratenger og ovnsretter

Skriv ut pinterest

Antall porsjoner 2

INGREDIENSER

2 stk squash kalles også zucchini
½ stk rød paprika
½ stk gul løk
1 boks hakkede tomater à 295 g
60 g soyagranulat tørket
½ ts oregano
1 ts malt spisskummen
½ ts hvitløkspulver
Olje til steking

Ostesaus

2 ss vegansk smør
2 ss maisenna
4 ss næringsgjær
1 ts buljongpulver
½ ts røkt paprikapulver
½ ts sennepspulver
2 dl soyamelk usøtet
4 ss nøytral olje f.eks. raps
2 ts eplecidereddik
Salt og pepper etter smak

FREMGANGSMÅTE

Sett på ovnen
Forvarm stekeovnen til 200 ℃.
Skjær grønnsakene
Kutt hver squash i to på langs og bruk en skje til å grave ut innmaten. Legg båtene til side, ta vare på innmaten og kutt den i mindre biter. Kutt så paprika og løk i små biter.
Tilbered soyagranulat i en stekepanne
Varm en stekepanne på middels varme med litt olje. Ha i den hakkede squash-innmaten, paprika og løk. Stek til løken blir blank. Ha så i hakkede tomater, soyagranulat, oregano, spisskummen og hvitløkpulver. Bland godt og varm et par minutter eller til soyagranulatet blir mykt.
Fyll squashbåtene og stek
Legg squashbåtene i en ildfast form. Fyll hver halve squash med fyllet og bak i ovnen i omtrent 20 minutter. Du kan gjerne sette på grillmodus de siste 5 minuttene, men da må du følge godt med!
Lag ostesausen i en liten kjele
Mens squash bakes i ovnen kan du starte på ostesausen. Varm en liten kjele på middels varme og smelt smøret.
Rør kontinuerlig
Visp så inn maisenna, næringsgjær, buljong, røkt paprika og sennepspulver. Spe raskt på med soyamelken mens du visper godt. Tilsett nøytral olje og eplecidereddik og rør rundt. Gi sausen et forsiktig oppkok og rør konstant mens sausen tykner. Smak ostesausen til med salt og pepper.
Server squashbåtene med ostesausen
Når squashbåtene er ferdig bakt kan du helle over ønsket mengde ostesaus. Server gjerne også med en frisk salat ved siden av om du har.