Grønnsaksbasert sjysaus

Name: Grønnsaksbasert sjysaus
Total time: 15 min
Ingredients: 4-5 stk aromasopp; 2 skiver sitron; 1 stk gul løk (stor); 1 stk gulrot; 2 stenger stangselleri; 2 stk hvitløksfedd; 3-4 stk laurbærblad; 1 ss provencekrydder; 3-4 ss hvetemel; 1 l grønnsakbuljong; ½-1 dl soyasaus; 0.5 dl kaffe (ferdig traktet); Sitronsaft, salt og pepper (etter smak)

OPPSKRIFTEN LAGET AV Richard Nystad

Sjysaus er en tyntflytende, men kraftfull saus som er en gjenganger til mange julemiddager! Dette klassiske juletilbehøret inneholder blant annet stekt løk, gulrot og selleri. Du tilsetter også kaffe og soyasaus, som er med på å tilføre en dybde og aroma. Oppskriften på grønnsaksbasert sjysaus er en del av Richard Nystads julemeny. Server den gjerne til en julesteik av østerssopp med panko, pannestekt rosenkål med pistasjnøtter og rosmarin, ovnsbakt rødkål med kanel og klementin, og sellerirotkrem.

Total tid: 15 min

Høytid og fest

Jul

Skriv ut pinterest

Bytt til matlagingsmodusUnngå at skjermen går i dvale

INGREDIENSER

Antall porsjoner

4-5 stk aromasopp
2 skiver sitron
1 stk gul løk stor
1 stk gulrot
2 stenger stangselleri
2 stk hvitløksfedd
3-4 stk laurbærblad
1 ss provencekrydder
3-4 ss hvetemel
1 l grønnsakbuljong
½-1 dl soyasaus
0.5 dl kaffe ferdig traktet
Sitronsaft, salt og pepper etter smak

FREMGANGSMÅTE

Kutt grønnsaker
Del soppene i fire. Del sitronen i skiver. Skjær løk, gulrot og stangselleri i tommelfingerstørrelse. Hakk hvitløk.
Stek soppen
Stek soppen i en kasserolle på høy varme til de får litt farge.
Tilsett de kuttede grønnsakene
Tilsett løk, sitronskiver, gulrot, stangselleri, hvitløk, laurbærblad, provencekrydder o kasserollen. Stek videre i 3-4 minutter, til det har fått farge og er litt svidd.
Tilsett hvetemel
Tilsett melet og stek videre 1-2 minutter. Tilsett grønnsakbuljong, soyasaus og kaffe. La det småkoke i 4-5 minutter.
Sil sausen
Sil sausen gjennom et dørslag. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.