Vegansk shepherd's pie
Shepherd’s pie, eller gjeterens pai på norsk, er en gryterett bakt i ovnen. Den har et tykt lokk av potetstappe med et saftig fyll under. Retten kalles også noen ganger for "cottage pie". Den veganske versjonen derimot omtales gjerne som "gardener's pie", da den kun inneholder gode grønnsaker, bygg og smaksrike kryddere! Bruker du hele byggryn, kan du legge dem i bløt over natten istedenfor å koke dem. Lag vegansk shepherd's pie i en ildfast form eller i en jerngryte. Perfekt til når du skal servere noe godt og enkelt til middag.
Skriv ut
facebook |
pinterestAntall porsjoner 6
INGREDIENSER
- 700 g poteter
- 150 g byggris ferdigkokt eller lagt i bløt over natten
- 1 stk gul løk
- 5 stk gulrøtter
- 3 stilker stangselleri
- 250 g sopp f.eks. sjampinjong, kantarell, aromasopp
- 4 stk hvitløksfedd
- 2 dl grønnsaksbuljong
- 2 dl rødvin kan byttes ut med tilsvarende mengde buljong
- 2 ts tørket timian
- 2 ts tørket rosmarin
- 4 ss tomatpuré
- 40 g smør
- 1 dl soyamelk
- 0.5 dl næringsgjær kan sløyfes
- Salt og pepper etter smak
FREMGANGSMÅTE
- Kok potetene i en kjeleLegg potetene i en kjele med vann og kok dem til de blir møre (ca. 20-40 min). Sett til side.
- Kok byggrisOm du ikke har lagt byggrisen i bløt over natten, kan du koke dem som anvist på pakken.
- Kutt grønnsakeneKutt løk, gulrot, stangselleri og sopp i terninger. Finhakk hvitløk.
- Stek grønnsakene i en jerngryteStek de oppkuttede grønnsakene i en jerngryte som tåler å være i ovnen, eller bruk en stor stekepanne. Stek i ca. 10 minutter, eller til soppen begynner å avgi væske.
- Tilsett ingredienser til fylletHell i grønnsaksbuljong, rødvin, bløtlagt byggris, timian, rosmarin og tomatpuré. La det koke opp. Sett deretter ned varmen og la det putre i ca. 25 minutter under lokk. Rør rundt en gang i blant. Smak til med salt og pepper. Har du laget fyllet i en stekepanne, legger du det over i en ildfast form.
- Sett på ovnenForvarm ovnen til 200 ℃.
- Lag potetstappeMos de kokte potetene, smør, soyamelk og næringsgjær til en tykk potetstappe. Dette skal legges over fyllet som et lokk.
- Fordel potetstappen overBruk en stor sleiv til å fordele potetstappen jevnt over hele fyllet i jerngryten eller den ildfaste formen.
- Stek midt i ovnenPlasser retten midt i ovnen og stek i ca. 25 minutter. De siste 5 minuttene kan gjerne være på grillmodus, så du får en jevn og gyllen farge.
