Fylte sopp med spinat og jordskokkrem
Lite kan måle seg med fylte sopp bakt i ovnen. Her kommer en oppskrift på fylte sopp med jordskokkrem, spinat og frisk timian. Smaken av jordskokk kan minne litt om artisjokk, som også er med i kurvblomstfamilien. Man kan velge å fylle mindre sopp som sjampingjong eller aromasopp og bruke de som tilbehør, eller fylle store portobellosopp som hovedrett. Passer seg også ypperlig som tapas og annen fingermat! Oppskriften lager 4 fylte portobellosopp eller 8-10 sjampinjong.
Skriv ut
facebook |
pinterestAntall porsjoner 1
INGREDIENSER
- 4 stk portobellosopp eller dobbelt så mange sjampinjonger
- 500 g jordskokk
- 1 stk buljongterning
- 1 dl soyamelk
- 2 stk vårløk
- 100 g frossen hakket spinat
- 4 stilker frisk timian
- 3 ss næringsgjær
- Salt og pepper til smak
FREMGANGSMÅTE
- Forvarm ovnenForvarm ovnen til 200℃.
- Kok jordskokk med buljongSkrell jordskokkene. Tilsett buljongterningen i vannet, og kok jordskokken i ca. 20 minutter til de er møre.
- Mos jordskokkenMed en foodprosessor eller stavmikser, mos jordskokken. Bland inn soyamelk. Sett til side.
- Stek vårløk i en kjeleFinhakk vårløk og ha i en liten kjele på medium/høy varme og stek i et par minutter.
- Tilsett ingredienser i kjelenTilsett den frosne spinaten og rør rundt til den har tint. Ha i jordskokkstappen, bladene fra timianstilkene, næringsgjær og smak til med salt og pepper.
- Klargjør soppenFinn fram soppen, brekk av stilken og kast. Bruk en liten teskje til å forsiktig skrape ut skivene under soppen. Du kan også veldig forsiktig skrape deg enda lengre ned, men pass på så den ikke "brekker".
- Fyll soppenPlasser soppene i en ildfast form og fyll dem med jordskokkrem. Det kan være greit å ikke fylle helt opp, da soppen minsker litt i størrelse når den blir varm.
- Stek i ovnenStek midt i ovnen på 200 ℃ i ca 15-20 minutter.
