Kremet blomkålsuppe med erter og stekt soyasopp
En deilig kremet blomkålsuppe som både er mettende og varmende! Suppen kan også nytes kald, og lar seg lett varieres ut i fra hvilken toppings man velger. Ved å velge en glutenfri soyasaus er også blomkålsuppen helt glutenfri! Server gjerne suppen med ristet brød med hjemmelaget hvitløkssmør eller focaccia.
Skriv ut
facebook |
pinterestAntall porsjoner 4
INGREDIENSER
- 1 stk blomkålhode stor
- 1 stk løk hakket
- 1 stk hvitløk hakket
- 1 ss plantebasert smør eller olje
- 5 dl grønnsaksbuljong
- 2 dl soyafløte eller havrefløte
- Salt og pepper etter smak
- 125 g selskapserter
- 5 stk sjampinjong i skiver
- Olje eller smør til steking
- 1 ss soyasaus
Til servering
- 60 g vårløk hakket
- Fersk gressløk hakket
- Hvitløks- eller chiliolje valgfritt
FREMGANGSMÅTE
- Skjær grønnsakerSkjær blomkålen i biter. Hakk løk og hvitløk.
- Stek løk i en gryteStek løk og hvitløk mykt i en gryte med smør eller olje.
- Tilsett blomkålTilsett blomkålbitene og buljongen, og la koke opp til bitene er møre. Legg noen av blomkålbitene til side hvis du vil ha litt å tygge på i suppen.
- Miks suppen med stavmikserKjør blandingen til en glatt puré med stavmikser.
- Tilsett plantebasert fløteNår suppen har fått ønsket konsistens, tilsett fløten.
- Kok opp og smaksettKop opp og smak til med salt og pepper.
- Tilsett erteneHell de frosne ertene over i suppen, og la småputre.
- Kutt og stek soppMens suppen småkoker, skjær soppen i skiver og stek i olje eller smør. Når soppen er gylden og litt sprø, hell over soyasausen.
- Tilsett blomkålbiterLa du noen blomkålbiter til side tidligere, ha de nå oppi suppen.
- Øs opp og tilsett toppingØs opp suppen i skåler. Strø over gressløk og vårløk, og ha over soppen.
Tips!
- Bruk gjerne noen hakkede salte nøtter eller ristede pinjekjerner, for ekstra smak og en deilig crunch.
- Rasp over litt hvitløk for et ekstra kick.
- Ved å variere toppingen får du en rekke ulike smaksopplevelser ut av samme suppe!
