Ingers rugbrød
Ingers rugbrød er sikkert kjent for veldig mange, da det kan kjøpes i mange bakerier. Men det er faktisk utrolig enkelt å lage selv. Deigen skal ikke engang eltes! Ingers rugbrød er saftig, mettende og veldig godt. Brødet holder seg ferskt lenge og er godt ved siden av supper og gryter, så vel som en klassisk brødskive. Prøv for eksempel rugbrødet med tofu- og nøttepålegg eller gulrot-og kikertpostei! Oppskriften lager 3 brød, slik at du kan fryse ned og alltid ha hjemmelaget brød tilgjengelig!
Skriv ut
facebook |
pinterestAntall porsjoner 3
INGREDIENSER
- 1.3 kg fint sammalt hvetemel
- 200 g fint sammalt rugmel
- 200 g helkorn hvete
- 2 ts fint havsalt
- 9 dl kruskakli eller hvetekli
- 1 dl linfrø
- 1 dl solsikkefrø
- 75 g gjær
- 1.8 l vann lunkent
Til steking
- Brødformer
- Olje eller bakepapir
FREMGANGSMÅTE
- Forvarm ovnenForvarm ovnen til 220℃ hvis du bruker over- og undervarme. 200℃ hvis du bruker varmluft.
- Klargjør brødformenSmør en brødform med olje, plantebasert smør, eller bruk bakepapir i formen.
- Bland tørre ingredienserBland sammen fin sammalt hvetemel, sammalt rugmel, helkorn hvete, salt, krusakli, linfrø og solsikkefrø i en stor bakebolle.
- Rør ut gjærRør ut gjæren i det lunkne vannet.
- Bland gjær i det tørreRør gjæren inn i melblandingen. Bland alt godt sammen. Dette blir en veldig løs deig, men det er akkurat slik den skal være. Den kan ikke eltes på bordet.
- Hev deigenLa deigen heve 1 time, gjerne på et lunt sted.
- Slå luften ut av deigen, og sett til heving på nyttEtter 1 time, slå luften ut av deigen med knyttet neve. La den heve i 30 minutter til.
- Overfør deigen til brødformenSpa/hell deigen over i brødformen. Jevn ut deigens overflate med hendene.
- Stek i ovnenStek brødet i en time. Bruker du over- og undervarme stekes brødet på 220℃. Ved bruk av varmluft, bruk 200℃.
- AvkjølNår brødet er ferdigstekt, la det avkjøles litt før du tar det ut av formen. La brødet avkjøles videre på en rist.
Tips!
- Frys ned det du ikke kommer til å bruke i løpet av noen dager, og oppbevar resten i kjøleskapet.
