Gulrotsuppe med ingefær
La denne gulrotsuppen med ingefær varme deg litt ekstra når det er kaldt ute, eller du føler deg litt frysen! Rykende fersk suppe er kjempegod med litt maisbrød ved siden av, men kan også spises kald dagen etter. Oppskriften er enkel å lage, og gir ca. 4-6 porsjoner.
Skriv ut
facebook |
pinterestAntall porsjoner 4
INGREDIENSER
- 1 ss olivenolje
- 3 stk løk finhakket
- 6 stk gulrøtter store
- 3 ss fersk ingefær finrevet
- 1.5 l grønnsaksbuljong
- 1 ts kanel
- 1 ts koriander tørket
- Chili/cayennepepper etter smak
- Havsalt og pepper etter smak
- Persille eller gressløk til pynt
FREMGANGSMÅTE
- Hakk grønnsakeneFinhakk løken, hakk gulrøttene og riv fersk ingefær.
- Varm olje i en stor kjeleVarm oljen i en stor kjele. Stek løken på svak varme til den er gylden og myk. Pass på at den ikke brenner seg.
- Kok kopp buljongHell i buljongen, hakkede gulrøtter og majoriteten av ingefæren. Spar litt ingefær til senere. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke under lokk i ca. 20 minutter, til gulrøttene er myke.
- Avkjøl suppenNår gulrøttene er myke, kan du ta kjelen av varmen og la den avkjøles.
- Ha suppen i en blenderHell suppen i en blender eller bruk stavmikser. Tilsett resten av ingefæren, kanel og koriander. Kjør til suppen blir jevn. Dette må gjøres i flere omganger. Varm opp suppen igjen, smak til med chili/cayennepepper, havsalt og pepper.
- Serveres varm eller kaldTopp gulrotsuppen med gressløk, persille eller andre ferske urter. Suppen smaker utmerket med maisbrød. Hvis du vil servere gulrotsuppen kald, setter du den i kjøleskapet i 2 til 3 timer før servering.
