En skål med oransje søtpotet- og linsesuppe. Dandert med stekte kikerter og frisk koriander. — Denne smaksrike søtpotetsuppen toppet med crispy kikerter er en rask og god vegansk middag.

Søtpotetsuppe med crispy kikerter

Name: Søtpotetsuppe med crispy kikerter
Total time: 35 min
Ingredients: 1 stk gul løk; 2 stk hvitløksfedd; 450 g søtpotet; 1 l vann; 1 stk buljongterning; 2.5 dl røde linser (tørre); 1 ss karripulver (toppet); 1 ts tørket timian; ½ ts malt koriander; ½ ts malt spisskummen; Salt og pepper (etter smak); Kokosmelk (til konsistens, valgfritt); 1 boks kikerter (hermetisert); 1-2 ss nøytral olje; 1 ss karripulver; ½ ss røkt paprikapulver; Koriander (valgfritt)

OPPSKRIFTEN LAGET AV Ingrid Helene Jurs

Har du lyst på en god og rask oppskrift på søtpotetsuppe? Prøv denne varianten toppet med crispy kikerter! I denne oppskriften bruker vi tørre linser, og du behøver ikke å bløtlegge dem i forkant slik at du sparer tid. Søtpotetsuppen er lun og full av smak, perfekt om du vil ha noe å varme deg på kjølige høstkvelder, eller vil lage noe sunt, raskt og vegansk til lunsj. De crispy kikertene passer også kjempegodt til andre supper, slik som vår hjemmelagde tomatsuppe, linsesuppe eller sort bønnesuppe.

Total tid: 35 min

Middag

Supper

Skriv ut pinterest

Antall porsjoner 4

INGREDIENSER

1 stk gul løk
2 stk hvitløksfedd
450 g søtpotet
1 l vann
1 stk buljongterning
2.5 dl røde linser tørre
1 ss karripulver toppet
1 ts tørket timian
½ ts malt koriander
½ ts malt spisskummen
Salt og pepper etter smak
Kokosmelk til konsistens, valgfritt

Kikertgarnityr

1 boks kikerter hermetisert
1-2 ss nøytral olje
1 ss karripulver
½ ss røkt paprikapulver
Koriander valgfritt

FREMGANGSMÅTE

Kutt grønnsaker
Grovhakk løk og kutt hvitløk i tynne skiver. Skrell søtpoteten og kutt i terninger.
Stek grønnsakene i en kjele
Varm en kjele på medium/høy varme med litt olje. Ha i løk, hvitløk og søtpotet. Stek et par minutter med omrøring til løken blir blank.
Ha i resten av ingrediensene
Ha i vann, buljong, linser, karripulver, timian, koriander og spisskummen. Rør godt og småkok under lokk i ca 20-25 minutter til linsene og søtpotetterningene er møre.
Kjør suppen med en stavmikser
Skru av varmen og bruk en stavmikser til å kjøre suppen jevn. Spe på med vann (eller kokosmelk) til du får ønsket konsistens på suppen. Smak til med salt og pepper, og evt. mer krydder.
Lag crispy kikerter i en stekepanne
Varm en stekepanne på medium/høy varme med litt olje. Skyll kikertene og ha dem i stekepannen. Tilsett karri og paprikapulver og bland sammen. Stek med omrøring i 5-10 minutter til kikertene blir godt stekt.
Klar til servering
Server linsesuppen med søtpotet i en skål og topp med stekte kikerter og gjerne frisk koriander.