Vegansk eplekake

OPPSKRIFTEN LAGET AV Ingrid Helene Jurs

Vegansk eplekake er en fantastisk god og lettvint kake å bake. Den blir både luftig og saftig - helt uten å bruke egg! I denne eplekake-oppskriften brukes kombinasjonen muskattnøtt, kokosmasse og vanilje for en spennende smak. En oppskrift passer fint i en springform på 22 cm diameter. Prøv også oppskriften på eplemuffins dersom du har fler epler igjen!

Total tid: 1 hr 10 min

Dessert og kaker

Kaker

Skriv ut pinterest

Antall porsjoner 1

INGREDIENSER

1-2 stk epler
Perlesukker til topping, kan sløyfes

Tørre ingredienser

5 dl hvetemel siktet
½ ts natron
½ ts bakepulver
2 dl sukker
½ ts kanel
½ ts muskatnøtt
2 ss kokosnøttmasse kan sløyfes

Våte ingredienser

2.5 dl soyamelk
2 ss olje
1 ts eddik
2 ts vaniljeekstrakt kan sløyfes

FREMGANGSMÅTE

Forvarm stekeovnen
Sett på ovnen til 200 ℃.
Bland alt det tørre i en stor bolle
Bland hvetemel, natron, bakepulver, sukker, kanel, muskatnøtt og kokosnøttmasse i en stor bolle. Det er veldig viktig å blande godt og lenge for at bakepulveret og natronen fordeler seg likt, hvis ikke kan du få en ujevn heving.
Bland alt det våte i en annen bolle
Visp sammen soyamelk, olje, eddik og vaniljeekstrakt i en egen bolle. Lag en grop i midten av den tørre blandingen og hell så i det våte. Bland kjapt og godt sammen.
Stek på midterste rille
Smør og mel en springform og ha deigen over i formen. Dekk med aluminiumsfolie og stek på midterste rille i 30 minutter.
Kutt eplene i skiver mens kaken er i ovnen
Mens kaken steker, kutt eplene i skiver. Ta kaken ut etter 30 minutter og pynt kaken med epleskivene. Dryss over litt kanel og evt. litt perlesukker. Stek videre i 20-30 minutter.
Avkjøl på rist
Avkjøl kaken på rist i ca. 20 minutter før du begynner å skjære i den.
Server eplekaken med krem eller is
Server gjerne eplekaken med plantebasert krem eller vaniljeis!