Scrambled tofu med avokado, pinjekjerner, mais og krydder på en skive med brød. — Denne proteinrike frokosten med tofurøre og grønn topping lyser opp enhver morning!

Proteinrik solskinnsfrokost

Name: Proteinrik solskinnsfrokost
Total time: 20 min
Ingredients: 1 stk rødløk (liten); 2 stk hvitløksfedd; 150 g mais; 250 g fast tofu; 1 ts stekeolje (raps- eller olivenolje); 1 ts gurkemeie; 2 ts paprikapulver; 3 ss næringsgjær; ½ dl vann; Pepper og salt ( etter smak); Chilipulver (etter smak); 2 stk grove brødskiver (ristet eller tørrstekt i stekepanne); ½ stk avokado (i skiver); Tørristede pinjekjerner og hakket persille (valgfritt)

OPPSKRIFTEN LAGET AV Marie Vogt

Proteinrik solskinnsfrokost er en skikkelig super start på dagen! Den består av masse proteiner, fiber, og sunne fettsyrer som holder deg mett. Tofurøren piffes opp med litt stekt mais og toppes med avocado, ristede pinjekjerner og hakket persille. Server den proteinrike frokosten på ristet grovbrød, eller nyt den til lunsj. Vil du bake til eget brød? Prøv oppskriften på eltefritt speltbrød eller Ingers rugbrød!

Total tid: 20 min

Frokost og lunsj

varm lunsj

Skriv ut pinterest

Antall porsjoner 2

INGREDIENSER

1 stk rødløk liten
2 stk hvitløksfedd
150 g mais
250 g fast tofu
1 ts stekeolje raps- eller olivenolje

Saus

1 ts gurkemeie
2 ts paprikapulver
3 ss næringsgjær
½ dl vann
Pepper og salt etter smak
Chilipulver etter smak

Tilbehør

2 stk grove brødskiver ristet eller tørrstekt i stekepanne
½ stk avokado i skiver
Tørristede pinjekjerner og hakket persille valgfritt

FREMGANGSMÅTE

Kutt grønnsaker
Skjær rødløk i tynne skiver og finhakk hvitløken.
Tørrist pinjekjerner om ønskelig
Velger du å servere med pinjekjerner kan de tørristes i en stekepanne. Dette gjøres ved å ha pinjekjerner i en stekepanne uten olje. Rist på middels varme til de blir litt brunere i fargen. Rør litt underveis.
Stek grønnsaker i en stekepanne
Ha litt olje i en stekepanne og stek til løken er gyllen. Tilsett maiskorn og stek i et par minutter.
Smuldre tofu i biter
Ikke tørk tofuen. Bruk hendene til å smuldre den i mindre biter - du må gjerne la det være noen litt større biter også. Ha i stekepannen sammen med løken og maisen.
Bland sausen i en bolle
Bland sammen gurkemeie, paprikapulver, næringsgjær, pepper, salt og chilipulver. Tilsett vann og rør godt. Hell sausen over tofurøren og bland godt slik at alle tofubitene dekkes.
Sett sammen den proteinrike frokosten og nyt
Rist brødskivene og skjær avocado i skiver. Ha tofurøren over de ristede brødskivene og topp med avocado, ristede pinjekjerner og hakket persille. Server umiddelbart!